Посты автора Natali

Natali

Natali

«33 кАровы» приходит на помощь

Опубликовано: 5 декабря в 21:37

Автор:

Категории: События

«33 кАровы» приходит на помощь любимым гостям и с удовольствием берёт на себя новогодние хлопоты. Просто закажите за 3 дня до намеченного мероприятия, и вскоре вкусные блюда украсят ваш стол!
Меню к НГ

Домашняя моцарелла

Опубликовано: 25 ноября в 23:13

Автор:

Категории: Рецепты

Молоко налить в глубокую кастрюлю. Добавить лимонную кислоту, перемешать аккуратно. Подогреть молоко до 32 С градусов. Выключить плиту. Добавить сычуг, разведенный в воде. Помешивать около 30 секунд, затем накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.
Масса должна превратиться в мягкий сыр (сгусток). С помощью ножа разрезать сыр на квадраты 2.5 см. Затем слегка перемешать и нагреть до 43 С градусов.
Дуршлаг поставить в глубокую миску. Переложить сыр в дуршлаг шумовкой, дать сыворотке стечь и вернуть ее обратно в кастрюлю. Нагреть сыворотку до 85 С градусов.
Надеть перчатки, отщипнуть небольшой кусочек и с помощью шумовки погрузить сыр в горячую сыворотку на 5-10 секунд.

Расплавившийся сыр растянуть и сложить, повторить несколько раз. Снова окунуть в горячую сыворотку 5-10 секунд и снова растянуть. Сыр начнет плавиться и станет более эластичным. Когда сыр станет достаточно гладким, скатать сыр шариками или придать форму косички.

На этом этапе перед растягиванием можно добавить 1 ч.л. соли, если хотите сыр подсолить.

Примечание: Молоко должно быть обычное, то, которое скисает. Если использовать ультра пастеризованное молоко длительного хранения, то белки и кальций будут в процессе реагировать по другому, у вас может получиться вместо сыра рикотта. Если сыр у вас растягивается как положено, но в итоге получается суховат, значит, вы растягивали его слишком долго. Не отчаивайтесь, попробуйте еще раз, это приходит с опытом.

Приятного аппетита!

Паштет из печени и мяса курицы

Опубликовано: 21 ноября в 23:45

Автор:

Категории: Рецепты

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

  • Овощи и мясо птицы обжарить на сливочном масле, добавить печень.
  • Все жарить до готовности мяса, влить портвейн, как следует выпарить.
  • Добавить сливки и готовить еще 10 минут.
  • Охладить и прокрутить через мясорубку до однородной массы.
  • Черный трюфель натереть на терке и замешать в полученную массу. Посолить, поперчить.

 

Сервировка

  • Сервировать паштет тостами из зернового хлеба и ореховым миксом.

 

Брусничный соус

  • Бруснику перетереть через сито и добавить сахар, тщательно перемешать и переложить в небольшую стеклянную емкость.

Новогодний корпоратив

Опубликовано: 19 ноября в 13:42

Автор:

Категории: События

Новогодний корпоратив — лучшая традиция любого коллектива. Поэтому кафе 33 кАровы приготовило для вас специальную праздничную программу. 22 и 29 декабря кафе 33 кАровы избавит вас от лишних хлопот и проведёт ваш корпоратив на высшем уровне. Устройте себе по настоящему волшебный праздник. Сбор гостей в 19:00

Хачапури по мегрельски

Опубликовано: 7 ноября в 22:36

Автор:

Категории: Рецепты

  1. Приготовим опару для теста. Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут
  2. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло
  3. Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 2 часа
  4. Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке
  5. Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (≈150 г) Края теста поднимите и соберите в центре
  6. Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком
  7. Духовку разогрейте до 200° C (400° F) Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки ( примерно 5 минут)
  8. Подавайте мегрельские хачапури теплыми, приятного Вам аппетита и вкусного чаепития!

Дуэт гаспачо с креветками и свежей зеленью

Опубликовано: 7 ноября в 21:49

Автор:

Категории: Рецепты

Огуречный гаспачо

стебель сельдерея – 150 г 
огурец – 170 г 
авокадо – 70 г 
уксус – 5 г 
чеснок – 10 г 
масло оливковое – 25 г 

Все ингредиенты смешать в блендере с добавлением двух горстей льда фраппе. Смешать все до однородной массы и затем протереть через сито. 

Томатный гаспачо

свежие томаты – 120 г 
томаты очищенные в собственном соку – 80 г 
болгарский красный перец – 40 г 
винный уксус – 15 г
чеснок – 10 г 
соль – 2 г 
перец – 2 г 

Помидоры очистить от кожицы, все ингредиенты поместить в блендер, взбить, затем протереть через сито. Собираем воедино «дуэт». Томатный гаспачо – 100 г, огуречный гаспачо – 100 г, листья петрушки – 2 г, вареные креветки – 2 шт., оливковое масло – 10 г. Аккуратно вылить оба гаспачо (лучше по краю тарелки, чтобы два цвета не перемешались) в одинаковую посуду, обжарить креветки и добавить зелень!

Салат с авокадо и лососем с цитрусовой заправкой

Опубликовано: 7 ноября в 21:46

Автор:

Категории: Рецепты

Лосось и авокадо нарезать небольшими кубиками, заправить смесью майонеза с соусом наршараб. Сверху выложить микс-салат, томаты разрезать на четыре части, все полить апельсиновым соусом (смешать сок апельсина и лайма и прокипятить 5 мин. на небольшом огне с добавлением кукурузного крахмала).

Оливье с индейкой

Опубликовано: 7 ноября в 21:39

Автор:

Категории: Рецепты

Филе индейки отварить. Все овощи и мясо нарезать кубиками, заправить майонезом, добавить соль и хорошо перемешать. Приготовить картофельные чипсы: очищенный картофель потереть на терке (для корейской морковки) длинной соломкой и обжарить во фритюре до готовности. Готовый картофель посолить. Салат выложить на тарелку, сверху украсить картофельными чипсами, свежей морковкой и зеленью. Посыпать молотой паприкой.

Пицца с морепродуктами

Опубликовано: 7 ноября в 21:36

Автор:

Категории: Рецепты

Количество: 2–3 небольшие пиццы
Время приготовления: 30 минут
Уровень сложности: легкий

Рецепт теста

  1. Дрожжи смешайте с водой комнатной температуры, добавьте половину муки, оставьте на 15–20 минут.
  2. Добавьте вторую половину муки, помешайте 3–4 минуты, оставьте на 10 минут.
  3. Сделайте из теста 2–3 шарика, положите их в пластиковый бокс, закройте пленкой и оставьте на 40–42 часа при комнатной температуре.
  4. Достаньте тесто и раскатайте его руками (без скалки) в пиццу.

Рецепт начинки

  1. Смешайте томаты с базиликом, оливковым маслом, солью и перцем.
  2. На сковороде обжарьте чеснок, затем добавьте мидии, вонголе, креветки, треску, анчоусы, чили, вино и петрушку. Тушите 1–2 минуты.
  3. Выложите начинку на тесто, посыпьте моцареллой и поставьте в духовку на максимальную температуру на 5–6 минут.
  4. Украсьте петрушкой, базиликом, оливками и луком

 

Лимонад аранчата

Опубликовано: 7 ноября в 21:30

Автор:

Категории: Рецепты

Натереть цедру лимона и апельсина на мелкой терке. Приготовить сахарный сироп, растопив сахар в кипятке. Добавить туда натертую цедру и настоять не менее 6 часов. Выдавить сок из очищенных лимона и апельсина, все смешать и процедить через сито. Залить готовый сироп в кувшин, добавить 500 мл содовой и лед, украсить дольками лимона.